La pasta fresca di semola: lo scenario competitivo.

Pastaio Maffei nasce dalla tradizione di una famiglia che dai primi del `900 opera nell'arte bianca in uno dei luoghi più tipici per l'industria molitoria: il Tavoliere delle Puglie. Negli anni '60, grazie alla visione imprenditoriale di Savino Maffei, inizia la produzione su larga scala di Pasta Fresca di Semola attraverso tecnologie e impianti che replicano perfettamente le caratteristiche del processo manuale che le donne del luogo praticano da mille anni: l'utilizzo delle migliori farine di semola di grano duro, una lavorazione lenta e la scelta di formati che esaltano tutti i sughi; dalle orecchiette piccole agli "spalmati" al lungati, fino agli spaghetti a sezione quadrata.

Il segreto di un'azienda che oggi si candida a diventare un player di dimensioni europee nel suo segmento di mercato è sempre lo stesso: conservare il rispetto di una tradizione alimentare e culturale fatta di materie prime eccellenti, evolvere competenze e tecnologie per esaltare un prodotto che risulti sempre straordinario.

Pastaio Maffei ha contribuito, sia come Marca sia come fornitore della marca privata delle principali insegne, alla crescita di un mercato che in Italia, in soli 10 anni, ha raggiunto il valore di quasi 40 milioni di Euro. Oggi l'azienda è leader a volumi e valori, cresce a tassi doppi rispetto al mercato e le sue referenze hanno rotazioni molto più elevate rispetto ai diretti concorrenti.

I colori e i profumi del Tavoliere delle Puglie.

La gamma è vastissima e comprende alcuni formati unici, come i troccoli (spaghetti ruvidi a sezione quadrata) o le orecchiette piccole (Bari Vecchia). Tutte le confezioni sono realizzate in film anti-fog che racchiude il prodotto in atmosfera protettiva per garantire shelf-life da 45 a 90 giorni. Il colore paglierino dei prodotti è uno dei fattori critici di successo della marca e delle sue referenze le quali, sullo scaffale, esprimono un appetizing in grado di anticipare una qualità superiore con risultati importantissimi; infatti questo mercato, che sta guadagnando sempre nuovi consumatori, sulla scia dei precedenti della pasta all'uovo, può svilupparsi solo con prodotti in grado di garantire un differenziale visivo e qualitativo tale da giustificare sia il primo acquisto di impulso sia quelli successivi. In caso di scarso appeal o delusione sensoriale il consumatore ritorna infatti alle tradizionali referenze "secche".

Solo le migliori semole di grano duro.

Negli ultimi 2 anni Pastaio Maffei ha lanciato con immediato successo gli Spaghetti freschi e una linea Integrale; anche in questo caso le competenze della Famiglia Maffei sono risultate decisive nel reinventare un processo che riproponga su scala industriale quelle metodologie di preparazione che garantiscano al prodotto "consistenza e sapore" come fatti in casa. Grazie a questo approccio "artigianale" Maffei riesce a lavorare materie prime eccellenti con impasti innovativi che mescolano patate e farine con farine integrali e altri ingredienti naturali creando una gamma unica e squisita.